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沙子嶺豬的涅槃-毛氏雪花豬肉

日期:2018-11-14 人氣:1843

  在現代的都市中,對于“豬”的印象,最接近的恐怕都是盤中三餐。但是在湖南人關于童年的昏黃記憶中,都會有殺豬草喂自家豬的經歷,家里的老母豬總會在黃昏晚飯后的樹下休憩中,搖晃著一屁股躺在你腳邊,纏著你給它刷毛,不刷舒服了不讓走。

沙子嶺豬

  沒錯,可以說是很深刻的印象了。

  是的,這就是沙子嶺豬,原產于湘潭,具有“點頭墨尾”毛色特、產仔多(經產12.5頭)、生長快(日增重510g)、瘦肉多(瘦肉率38-45%)、肉質佳(肌內脂肪3.5-4.5%,r-亞麻酸1.51%)、雜交效果好、耐粗飼、抗病力強等優良遺傳特性,是養豬生產中的珍稀遺傳資源。

  沙子嶺豬原本是湖南分布最廣、數量最多的優良地方豬種之一。據九華出土現收藏于國家博物館的青銅豬樽考證,沙子嶺豬在湘潭的養殖歷史可溯源于四千多年前,在商、周時代湘潭的養豬生產已很發達。直到二十世紀八十年代在“湘中”及周圍30多個縣市仍大量飼養。

沙子嶺豬

  但和中國很多傳統地方豬種一樣,沙子嶺豬也經歷過衰弱和被外來豬種搶占市場,經過一系列保種措施,才保留下來珍貴的種群資源。

  是金子總會發光,沙子嶺豬在政府支持下,通過大力保護和提純選育,“浴火重生”,隨著人們對肉質要求的提高,沙子嶺豬“無與倫比”的品質特色和優勢凸顯,先后獲批農業部地理標志產品、列入國家遺傳資源保護名錄、沙子嶺豬資源場通過農業部國家遺傳資源保種場驗收、“沙子嶺豬品種標準”發布成為國家級行業標準,被譽為“豬中國寶,肉中妙品”。

毛氏雪花豬肉

  湘潭新湘農精心推出的“毛氏雪花豬肉”,不僅是因為歷史悠久的純正沙子嶺豬品種,還需要依靠嚴苛而又科學的飼養過程。必須養夠12個月以上,全程不添加任何抗生素,吃富含蛋白質的構樹發酵飼料,更易吸收轉化,方能孕育出獨有的雪花紋理,以及“肉香味足,久煮不老”的獨特美味。

毛氏雪花豬肉

  目前,毛氏雪花豬肉已在中高端食材市場中打出一片天地,憑實力受到眾多食客一致好評。


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