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雪花豬肉介紹

日期:2018-11-14 人氣:2225

  雪花豬肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成紅白相間的肌理紋路,瘦肉與脂肪相間的豬肉,口感細膩爽滑,比五花肉更勝一籌。雪花肉肌間脂肪含量高,且肌間脂肪與肌纖維束分布均勻,肌纖維纖細,系水力高,豬肉呈鮮紅與雪白交錯分布的大理石紋路,如雪花般美麗。

雪花豬肉

  雪花豬肉含脂肪比科學,富含人體所必需的蛋白質、脂肪酸、維生素及微量元素,但其膽固醇含量反而比一般的豬肉少得多。

雪花豬肉

  雪花豬肉雖在豬身上很多部位均可存在,但同知名的神戶牛肉類似,豬肉中瘦肉和脂肪分布的密度、形狀對肉的外觀、肉質和口感也有極大影響,能夠成為上品雪花豬肉的少之又少。例如被評價為豬肉中“老山參”的沙子嶺豬,一頭豬能出產1-2KG的極品雪花豬肉,已經算是高產率。沙子嶺豬的極品雪花豬肉,豬肉含脂肪率達,形成如最上等大理石般的點狀、霧狀細密紋路,吃起來口感柔潤,醇香可口,鮮嫩多汁,入口即化,肉質遠優于其他雪花豬肉。


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